La Cipolla Mascherata

Risotto de feignasse

cipolla — Wed, 15 Aug 2007 17:55:00 GMT

Je suis de retour, plus feignasse que jamais!

Fidèle à
moi-même, je vous présente donc une recette qui ne vous fera pas trop
suer, qui demande peu d'ingrédients, qui ne vous occasionnera qu'un
minimum de vaisselle, néanmoins mangeable, voire même assez bonne.

Je vous présente donc LE RISOTTO A LA COURGETTE PREPARE EN 2 TEMPS 3 MOUVEMENTS.

Il vous faut (pour 2 personnes pas trop affamées ou 1 personne qui profitera pour manger les restes le lendemain au bureau):

soit:
- un verre (type verre à whisky) de riz à risotto
- 2 verres d'eau
- 1 courgettes coupées en gros dés
- un peu de parmesan râpé
- un brin de menthe
- sel, poivre au citron

Marche à suivre:

Versez le riz et l'eau dans un tupperware qui va au micro-ondes, ajoutez la courgette, salez, poivrez.
Faites
cuire 17 minutes au termostat maximum (enfin, ça varie peut-être d'un micro-ondes à l'autre, faut tester). Pendant ce temps, reposez-vous,
toute cette préparation était terriblement éprouvante.

Le risotto en train de "mijoter" .

Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan et découpez la menthe au ciseau au-dessus du tupperware. Mélangez. C'est prêt!

C'est
franchement pas mauvais. Si je n'avais pas vendu la mèche, je n'aurais
même pas honte de servir ça à mes copines! (celles qui osent venir
manger chez nous quand je cuisine ne sont évidemment pas difficiles,
vous pensez bien!)

Petits pots aux abricots

cipolla — Fri, 22 Jun 2007 11:35:38 GMT

Une fois de plus, une recette toute simple et vite préparée que j'ai trouvée dans le magazine Guide Cuisine (juillet 2007). Je n'y ai presque rien changé, j'ai tout de même signalé mes adaptations.

Ingrédients (pour ~~4 petits pots~~ 6 ramequins):

~~huit~~ 12 abricots
2 dl de lait
3 oeufs
beurre pour graisser les ramequins
80 gr de farine
60 gr de sucre
~~1 cc de pignons~~ quelques amandes effilées
~~2 cl de rhum~~ 2 cc de sucre vanillé
1 pincée de sel

- Coupez les abricots en quartiers.

- Préchauffez le four à 200 degrés.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs (à ajouter un par un). Ajoutez le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène

- Beurrez les moules. Répartissez-y les abricots, recouvrez-les avec la préparation précédente et parsemez d'amandes effilées.

- Glissez 20 min au four.

Et voilà! J'ai attendu qu'ils soient bien froids pour goûter et c'était vraiment très bon! La pâte n'est pas trop sucrée ce qui fait bien ressortir le goût des abricots...mmmh...

Pâtes noires sauce crevettes-vodka

cipolla — Tue, 12 Jun 2007 06:38:51 GMT

Vous n'allez pas y croire! En tous cas, moi je n'y crois toujours pas! J'ai fait un plat DELICIEUX sans m'aider d'aucune recette! La bonne fée de la cuisine se serait-elle penchée au-dessus de moi pendant mon sommeil???

Voici donc LA recette!

Ingrédients (pour 2 personnes):

spaghetti à l'encre de seiche
12 crevettes de taille moyenne
1 gousse d'ail
2 tomates
du persil haché (seché, en l'occurence)
une lichée de vodka
jus d'1/2 citron vert
un peu de crème allégée
sel, poivre, paprika

Marche à suivre:

C'est vraiment tout simple (eh oui, sinon, je n'y aurais pas pensé...) : faites revenir dans une poêle l'ail et la chair des tomates en petit dés, sapoudrez abondamment de persil, salez, poivrez, paprikez.

Ajoutez ensuite les crevettes, la vodka et le jus de citron vert.

Une fois les crevettes rosies, ajoutez la crème. Ajustez le sel/le poivre. Laissez épaissir un peu la sauce.

Disposez la sauce sur les pâtes. Régalez-vous!!!

Muffins au chocolat et aux pépites de chocolat

cipolla — Tue, 05 Jun 2007 15:00:00 GMT

Vous avez remarqué: je suis en pleine phase sucrée! Je continue sur ma lancée, avec une recette de muffins au chocolat avec des pépites de chocolat. miam!

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Muffins" paru (en allemand) aux éditions Zabert/Sandmann.

Ingrédients:

3 cs de beurre
60-80 gr de chocolat noir (j'en ai mis 80, mais je pense qu'il faudrait en mettre plus!!!)
200 gr de farine
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cs bombées de cacao en poudre
2 cc de poudre à lever
1/2 cc de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
2 oeufs
150 ml de lait

1) Dans un bol, mélanger les ingrédients suivants: farine, sucre, sucre vanillé, cacao en poudre, poudre à lever, bicarbonate, sel.

2) Dans un autre bol, mélanger les ingrédients suivants: beurre fondu, oeufs, lait.

3) Verser le mélange sec (1er bol) dans le mélange humide (2e bol). Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène.

4) Ajouter le chocolat noir haché

5) Cuire les muffins au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Ces muffins ont bien levé et la pâte n'est pas trop sèche, juste comme j'aime! Par contre, c'est un peu léger en pépites de chocolat. La prochaine fois j'en mettrai le double!

Tiens, en fouillant dans mes photos, je suis tombée sur une photo que Cocomero a prise lorsque nous sommes allés au zoo de zurich, le jour avant de manger les muffins présentés ci-dessus. Le zoo comprend une grande serre appelée "Masoala-Halle", dans laquelle le climat de Madagascar est reproduit. On se balade entre les arbres, on passe près de petits étangs, si c'est le week-end on attend que les poussettes 4x4 aient réussi à se croiser, et de temps en temps, on tombe nez à nez, avec un animal exotique, par exemple celui-ci:

Il est pas mignon tout plein? Il faudra que je retourne lui faire un petit coucou un de ces jours!

J'ai reçu mon blogcolis!

cipolla — Tue, 29 May 2007 15:19:00 GMT

Voici donc ce que j'ai reçu ce matin:

Un paquet tout plein d'autocollants et d'inscriptions! On dirait qu'il a parcouru la moitié du globe! J'inspecte un peu le paquet avant de l'ouvrir et je découvre qu'il vient de Rouen. Pour moi, qui n'y ai jamais mis les pieds, c'est en effet exotique! Je n'y tiens plus! Hop, je découpe carrément le carton, je n'ai pas la patience de me battre avec les rubans adhésifs!

Et voilà tout ce que j'ai trouvé à l'intérieur du mystérieux paquet colis:

Plein de gourmandises envoyée de Normandie par Emilie! J'ai été terriblement gâtée! Dans le paquet, il y avait un merveilleux pain d'épices à l'orange (que j'ai déjà à moitié dévoré) et 3 pots de confitures (mûre / pomme-orange / poire au gingembre) faits par la grand-maman d'Emilie! Il y avait également des pommes en pâte d'amande au calvados, des sucres de pommes ainsi que des petits pots super-mignons remplis d'épices. L'un deux contient du pollen (le petit pot jaune en bas à droite) que l'on mange pour faire le plein de vitamines (c'est Emilie qui me l'apprend, je ne savais même pas qu'on pouvait manger du pollen)! C'est parfait, j'en ai justement besoin car je suis un petit peu stressée ces derniers temps (changement de boulot en perspective = bcp de nouveautés à apprendre). Comme ustensile, Emilie a choisi un moule à glaçons vert pommes qui fait des petits glaçons en forme de pommes. Et le top du top, c'est évidemment le petit carnet de recettes normandes dans la boîte de camembert! C'est vraiment trop sympa! En plus les recettes ont l'air délicieuses et je ne les connaissais pas du tout! Pour finir, j'ai reçu des petites pincettes en bois avec des petites coccinelles rouges et un carnet à suspendre!

Emilie, je t'envoie mille bisous de Suisse! Merci beaucoup de t'être donnée toute cette peine et avoir pris le temps de faire un colis si personnalisé. Je suis vraiment très touchée!

Quant à moi, j'ai finalement envoyé mon blogcolis aujourd'hui... et...je n'ai pas réussi à me retenir d'y mettre du fromage! Je l'ai bien emballé, mais j'ai quand même cru sentir quelques effluves lorsque je l'ai posé sur le comptoir de la poste, hm... Bon, du coup, je l'ai envoyé en courrier prioritaire, il devrait donc arriver dans les 2 jours à son ou sa destinataire mystérieux/se.... J'espère que les odeurs ne seront pas trop terribles à l'arrivée. Heureusement qu'il ne fait pas trop chaud ces jours! ;-)

J'ai testé pour vous: les fruits secs réhydratés!

cipolla — Fri, 25 May 2007 12:32:00 GMT

Il y a presque 2 mois, alors que nous étions à Hong Kong ou Macao, je zappais tranquillement dans notre chambre d'hotel dans l'espoir de trouver un film ou une série assez basique pour que je puisse suivre l'histoire sans comprendre les dialogues, quand je suis tombée sur une chaîne en anglais ou un jeune chef (dont je ne sais malheureusement pas le nom) présentait des recettes toutes simples mais qui donnaient vraiment l'eau à la bouche... Ce qui m'a surtout frappé, c'esst qu'il utilisait des abricots secs qu'il avait fait tremper au préalable pour les disposer sur une tarte. Il fallait absolument que j'essaie!

Une fois de retour dans notre home sweet home zurichois, je me suis mise au boulot: jai donc laissé tremper des abricots secs dans de l'eau pendant 8h. Ils ont gonflé, mais ils ne ressemblaient quand même pas vraiment à ceux qu'utilisait le cuisinier anglais: les siens avaient presque l'air d'abricots en boîte!

Tant pis, je continue avec mes abricots un peu bizarres. Je décide de tenter l'expérience avec ma recette de tarte aux fruits sur gênoise. Les quantités sont parfaites: un paquet d'abricots secs suffit tout juste pour une tarte!

Voici le résultat après cuisson:

L'aspect n'est pas mal. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les fruits on tout de même une certaine épaisseur, on ne remarquerait pas focément au premier coup d'oeil qu'il ne s'agit pas d'abricots frais. Par contre, le petit goût acide des abricots secs est assez présent. J'aurais peut-être dû ajouter un peu de sucre sur les fruits... Dans tous les cas, ça n'est pas mauvais. Je pense que c'est une bonne solution pour faire des tartes aux fruits hors saison.

Compote de rhubarbe en verrine

cipolla — Wed, 16 May 2007 14:06:00 GMT

Rendez-vous compte, jusqu'il y a qq jours, je n'avais encore jamais mangé de compote de rhubarbe!!! C'est pourtant tellement délicieux!

J'ai du sentir que qqch d'essentiel manquait dans ma vie, car il y a une dizaine de jours, j'ai commencé à éprouver l'envie de goûter la fameuse compote de rhubarbe. Mais comme personne de ma connaissance n'a eu la bonne idée d'en préparer, ni aucun petit resto du coin d'en proposer, j'avais déjà presque renoncé, quand j'ai trouvé la recette (incroyablement simple!) dans le Larousse de la cuisine:

Pour la compote: D'après la recette du Larousse, il faut 250 gr de sucre pour 1 kg de rhubarbe. Pour mes 430 gr de rhubarbe, j'ai mi 90 gr de sucre.

Il suffit d'effiler la rhubarbe et de la couper en tronçons de 4-5 cm (plus petits pour moi, les fils seront ainsi plus courts) et de la laisser macérer 3 heures dans le sucre (2h pour moi). Ensuite on verse la rhubarbe avec son jus dans une casserole, on amène à ébullition et on laisse cuire à feu doux 25 minutes en touillant de temps en temps. C'est si simple!

Regardez cette belle couleur! Si c'est pas appétissant!!!

Une fois la compote refroidie, comme il en restait malgré mes nombreuses incursions dans la cuisine, j'ai décidé d'en faire une jolie verrine:

Pour la 2e couche: j'ai pris un demi yaourt grec par verre que j'ai préalablement légèrement sucré, arrosé d'une petite giclée de jus de citron, touillé. On peut pas faire plus simple. Enfin... Si! la 3e couche!

Pour la 3e couche: Il suffit de prendre quelques fraises, des les couper en tranches, des les saupoudrer de sucre, et de les laisse qq minutes au frigo en attendant que les fraises perdent un peu de jus qui formera un délicieux sirop.

On dispose le tout dans un verre et voilà le résultat:

Tarte aux pommes semplicissima, buonissima

cipolla — Fri, 11 May 2007 05:37:00 GMT

Une tarte aux pommes qui change un peu, car, ici, les pommes reposent sur une gênoise citronée...

Je vous transcris la recette, que j'ai tirée du numéro d'octobre 2006 de "La cucina italiana".

Ingrédients:

100 gr de farine
~~100~~ 90 gr de sucre
100 gr de beurre ramolli (+ pour beurrer le moule)
2 oeufs
1 citron non traité (zeste)
3 pommes

Marche à suivre:

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre.
Ajoutez petit à petit les oeufs et le zeste du citron, puis la farine
Pelez les pommes et coupez-les en tranches.
Versez la pâte dans le moule beurré et garnissez-la de tranches de pommes.
Enfournez au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Cette recette est vraiment toute simple, mais tellement bonne! Les pommes restent fondantes au milieu de cette gênoise au bon goût de citron, mmmhhh... Et, évidemment, on peut utiliser d'autres fruits, remplacer le citron par de l'orange ou autre chose, etc... Je me réjouis déjà de tester d'autres variantes!

Gâteau aux pistaches recouvert d'une sauce citonnée

cipolla — Tue, 01 May 2007 16:22:00 GMT

Après presque 1 mois de vacances, dont 3 semaines passées à vadrouiller en Chine et une semaine à se relaxer sur la Côte d'Azur, me voici de retour en pleine forme et avec un tas de nouvelles idées pour tester des nouvelles recettes!

Pour commencer, je vous présente une recette que j'ai trouvée dans le magazine MYSELF (un magazine allemand) du mois d'avril 2007. Comme cette recette m'intriguait parce que je n'arrivais pas à imaginer le goût de ce gâteau, j'ai, pour une fois, suivi la recette à la lettre. Je la recopie donc bêtement (en traduisant quand même) (et en ajoutant qq commentaires):

Ingrédients:

Pâte:

3 oeufs
150 gr de sucre
200 gr de farine
1 sachet de levure
150 gr de beurre bien ramolli
200 gr de yaourt grec
100 gr de pistaches vertes non salées, hachées
1 pincée de cardamome en poudre

Sauce

250 ml de crème
3 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre
1 cc de sucre vanillé

Décoration

2 citrons verts non traités
1 cs de sucre
100 ml d'eau

marche à suivre:

- Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Y ajouter petit à petit la farine et la levure, puis le beurre, le yaourt, les pistaches et la cardamome. Préchauffer le four à 180 degrés.

- Beurrer un moule à charnières, y verser la pâte. Cuire le gâteau (milieu du four) pendant 45 minutes. Le laisser refroidir sur une grille.

- Préparer la sauce: mélanger la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Transvaser la préparation ainsi obtenue dans une casserole et faire chauffer le liquide au bain marie en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement (je n'ai mis que 2 jaunes d'oeufs. Ma sauce ne voulant pas épaissir j'ai ajouté un peu de maizéna)

- Nettoyer les citrons verts à l'eau chaude, les sécher et prélever les zestes (n'ayant pas de zesteur, j'ai utilsé un économe et j'ai coupé les copeaux en fines lamelles). Faire bouillir l'eau avec le sucre, y plonger les zestes de citron vert et les retirer au bout de 2 minutes (3 minutes pour moi, vu que mes zestes n'étaient pas aussi fins). Déposer les zestes sur du papier absorbant.

- Découper des tranches de gâteau, les disposer sur les assiettes et les recouvrir d'un peu de sauce. Saupoudrer de zestes de citron vert.

Résultat

Je dois dire que je pensais me passer de la sauce (pas très light), mais,finalement, le gâteau à lui seul est un peu fade. Avec la sauce, il est bien meilleur, mais aussi plus lourd... Par contre, j'ai beaucoup aimé la combinaison des pistaches non salées (qui ont un petit goût citonné) et du citron vert. Et je ne suis pas la seule... ;-) Et les zestes de citrons verts sont un vrai délice! miam!

A refaire donc, mais avec qq petites modifications. Je pense que la prochaine fois, je tenterai de remplacer la sauce par un glaçage au citron vert et je mettrai peut-être un petit peu de jus de citron vert dans la pâte du gâteau.

Salade d'asperges vertes

cipolla — Wed, 21 Mar 2007 08:25:00 GMT

Il y a deux semaines, j'ai été invitée à une soirée où nous avons cuisinés avec un super-cuisinier! C'était génial! Les plats étaient finalement très simples à préparer mais en jetaient! Il faut dire que le cuisinier en question (Urs Hauri, à Berne) savait disposer les aliments d'une manière vraiment classe.

Après la soirée, arrosée de bon vins, suivis de plusieurs digestifs, nous somme repartis avec les recettes. Je vous révèle donc ici la recette de la salade s'asperges selon Urs Hauri (avec mes modifs entre parenthèse, j'ai fait avec les moyens du bord).

Ingrédients (pour 4 personnes, en entrée):

12 asperges vertes (moi j'en ai pris 12 pour deux, j'aime trop les asperges!)
quelques feuilles de salade pour la déco (je n'avais que du chou chinois)

pour la vinaigrette:

1 cs de ciboulette hachée
4 cs d'huile de noisettes (j'ai pris de l'huile de sésame)
1 cs de noisettes concassées (1cs de graines de sésame)
2 cs d'huile de tournesol
3-4 cs de vinaigre de pommes (vinaigre de vin blanc aux herbes)
sel, poivre

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, saler et poivrer.

Eplucher les asperges (j'ai oublié!), couper la partie arrière sur plusieurs centimètres. Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée, les retirer lorsqu'elles encore légèrement croquantes et les passer sous l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.

Couper les asperges de façon à ce que la pointe mesure 8 cm. Couper la partie restante en fines tranches (pour moi pas trop fines). Laisser mariner les tranches dans un mélange d'huile, vinaigre, sel et poivre (moi je les ai laissées mariner dans la vinaigrette quelques minutes).

Disposer les feuilles de salade sur une assiette et disposer les pointes d'asperges dessus. Ajouter les tranches d'asperges marinées et verser la vinaigrette (marinade) sur les tranches d'asperges. Servir encore tiède.

Urs Hauri servait cette salade en entrée avec une poitrine de caille rôtie (pour moi, c'était l'accompagnement du poisson... c'est moins chic, je sais...).

Malgré ma vinaigrette finalement très différente de celle de la recette originale, cette salade était délicieuse!