La Cipolla Mascherata

15 août 2007

Risotto de feignasse

Je suis de retour, plus feignasse que jamais!

Fidèle à
moi-même, je vous présente donc une recette qui ne vous fera pas trop
suer, qui demande peu d'ingrédients, qui ne vous occasionnera qu'un
minimum de vaisselle,  néanmoins mangeable, voire même assez bonne.

Je vous présente donc LE RISOTTO A LA COURGETTE PREPARE EN 2 TEMPS 3 MOUVEMENTS.

Il vous faut (pour 2 personnes pas trop affamées ou 1 personne qui profitera pour manger les restes le lendemain au bureau):

soit:
- un verre (type verre à whisky) de riz à risotto
- 2 verres d'eau
- 1 courgettes coupées en gros dés
- un peu de parmesan râpé
- un brin de menthe
- sel, poivre au citron

Marche à suivre:

Versez le riz et l'eau dans un tupperware qui va au micro-ondes, ajoutez la courgette, salez, poivrez.
Faites
cuire 17 minutes au termostat maximum (enfin, ça varie peut-être d'un micro-ondes à l'autre, faut tester). Pendant ce temps, reposez-vous,
toute cette préparation était terriblement éprouvante.

Le risotto en train de "mijoter" .

Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan et découpez la menthe au ciseau au-dessus du tupperware. Mélangez. C'est prêt!

C'est
franchement pas mauvais. Si je n'avais pas vendu la mèche, je n'aurais
même pas honte de servir ça à mes copines! (celles qui osent venir
manger chez nous quand je cuisine ne sont évidemment pas difficiles,
vous pensez bien!)

12 juin 2007

Pâtes noires sauce crevettes-vodka

Vous n'allez pas y croire! En tous cas, moi je n'y crois toujours pas! J'ai fait un plat DELICIEUX sans m'aider d'aucune recette! La bonne fée de la cuisine se serait-elle penchée au-dessus de moi pendant mon sommeil???

Voici donc LA recette!

Ingrédients (pour 2 personnes):

• spaghetti à l'encre de seiche
• 12 crevettes de taille moyenne
• 1 gousse d'ail
• 2 tomates
• du persil haché (seché, en l'occurence)
• une lichée de vodka
• jus d'1/2 citron vert
• un peu de crème allégée
• sel, poivre, paprika

Marche à suivre:

C'est vraiment tout simple (eh oui, sinon, je n'y aurais pas pensé...) : faites revenir dans une poêle l'ail et la chair des tomates en petit dés, sapoudrez abondamment de persil, salez, poivrez, paprikez.

Ajoutez ensuite les crevettes, la vodka et le jus de citron vert.

Une fois les crevettes rosies, ajoutez la crème. Ajustez le sel/le poivre. Laissez épaissir un peu la sauce.

Disposez la sauce sur les pâtes. Régalez-vous!!!

20 mars 2007

Papillottes de poisson au fenouil et pastis

Il y a bien longtemps, avant la naissance de ce blog, à l'époque ou je ne cuisinais jamais et savais encore moins bien cuisiner qu'aujourd'hui, j'ai décidé de tenter de cuisiner du poisson. C'était ma toute première fois ;-). Je cherchais donc une recette très simple et si possible inratable. Et c'est ainsi que j'ai découvert le blog de Papilles et Pupilles et sa recette de papillotes de bar au fenouil.

Cette recette est tellement simple qu'il est difficle d'imaginer que le résultat sera aussi délicieux! je vous la conseille vivement (à condition que vous aimiez le fenouil, évidemment)

Voic donc la recette (avec une infime modification)

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 filets de bar/loup
• 1 fenouil
• 2 cs de pastis
• 2 cs cc d'huile d'olive
• sel, poivre

Commencer par préchauffer le four à 210°C.

Rincer les filets et les sécher avec du papier absorbant. Couper le fenouil en lanières/rondelles pas trop fines.
Sur du papier sulfurisé (ou de l'aluminum, mais c'est pas très écolo), déposer la moitié des lanières de fenouil, déposer le poisson dessus, saler, poivrer, verser un cs de pastis et une cc d'huile d'olive dessus.

Fermer la papillotte (si vous utilisez du papier sulfurisé vous pouvez vous servir d'un cure-dent pour bien fermer la papillotte). Procéder de la même façon pour la seconde papillote.

Cuisson: 20 à 25 minutes.

Sur la photo, le poisson n'est pas du bar. Malheureusement, je me suis rendu compte une fois que j'étais à la poissonnerie que je ne savais pas comment dire bar en allemand... C'était quand même moins bon que la dernière fois que j'ai fait cette recette avec du bar, dommage...

02 mars 2007

Poulet à l'indienne, sauce coco

Voici une recette délicieuse, simple, et plutôt vite faite, tirée du livre de recettes indiennes de Sadhna Dhawan (Indien - Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten).

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 500 gr de poitrine de poulet (j'en ai mis bien plus et j'ai adapté le reste en fonction)
• 50 gr de gingembre frais
• 4 gousses d'ail
• 200 gr de yaourt
• 1 cc de curcuma
• 1/2 cc de piment en poudre (ou plus, si vous aimez les plats bien épicés)
• 1 cc de paprika doux
• 1/2 cc de sel
• 3-4 cs d'huile
• 3 feuilles de laurier
• 8 clous de girofles
• 2 bâtons de canelle
• 2 cs de noix de coco râpée

1. Laver les poitrines de poulet, les égoutter, puis les découper en gros cubes.
2. Peler et hacher l'ail et le gingembre. Dans une jatte, mélanger le yaourt, le gingembre, l'ail,  le curcuma, le piment, le paprika et le sel et ajouter les morceaux de poulet en mélangeant bien.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les feuilles de laurier, les clous de girofles et la canelle pendant 1 minute.
4. Ajouter la viande et sa marinade dans la poêle et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes en touillant. Baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes à couvert.
5. Ajouter la noix de coco râpée et laisser cuire encore 5 minutes.

Je l'ai servi avec du riz basmati et de la ratatouille. C'était délicieux.

La photo n'est pas géniale, je l'ai faite le lendemain avec les restes ... Eh oui, on avait trop faim pour faire une séance photo

13 février 2007

Spaghetti à la sauce au fenouil-kiri

Eh oui, j'ai vite pris goût à la cuisine au kiri! Fallait bien que je profite avant qu'ils soient tous engloutis tout nus (les kiri, pas la personne qui les engloutis, je vous rassure).

Voici une recette élaborée à partir de ce qu'il me restait au fond de mon frigo. Si, comme moi, vous adorez le fenouil, vous allez vous régaler.

Ingrédients pour la sauce (pour 2 personnes):

• 1 gros bulbe de fenouil
• 1 kiri
• 1 cc de pesto

Couper le fenouil en fines lamelles (hm, si possible plus fines que sur la photo...). Dans une poêle faire  revenir les lamelles de fenouil avec un petit peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les lamelles prennent une teinte un peu transparente (sans qu'elles deviennent trop molles). Pour éviter que le fenouil attache, vous pouvez ajouter de temps en temps un petit fond d'eau. Une fois le fenouil prêt, ajouter un kiri et une cc de pesto (et un peu de sel, au besoin). Mélanger pour que le kiri, en fondant, se répartisse bien.

Servir avec des spaghetti ou d'autres pâtes de votre choix. Bon app!

05 février 2007

Lentilles vertes à la bière

Eh oui, il ne nous reste pas seulement une dizaine de bouteilles de champagne de notre dernière fête à la maison, mais aussi une quarantaine de bouteilles de bière. Et, évidemment, nous ne somme pas de gros buveurs de bière, surtout pas à la maison. J'ai donc décidé de tenter d'écouler quelques litres dans des bons petits plats rustiques. Et je dois dire que je ne suis pas mécontente du tout du résultat.

Ingrédients:

• 1 oignon
• 150 gr de lard fumé
• 2 grandes carottes
• env. 450 gr de lentilles vertes (bio)
• 1 litre de bière blonde
• 2 "giclées" de concentré de tomates
• un feuille de laurier
• sel, poivre, paprika

Faire revenir l'oignon et le lard dans un tout petit peu d'huile d'olive, ajouter les lentilles vertes, la bière, les carottes coupées en rondelles, un peu d'eau, le concentré de tomates, la feuille de laurier, salez poivrer et ajouter un petit peu de paprika. Il vous suffit ensuite d'avoir bcp de patience (contrairement aux indications sur l'emballage, les lentilles vertes n'ont pas mis 15 minutes à cuire, mais près d'une heure) et de bien aérer (le lard sent un peu fort). C'est tout!

PS: j'essaie pour la première fois d'ajouter des émoticônes dans mon texte. Les chiens n'ont évidemment rien à voir avec la recette!

22 janvier 2007

Poulet an Senf-Zitronen Sauce

Als erstes wird die Marinade vorbereitet:
- 3 EL Olivenöl
- Saft aus einer Zitrone
- 2 EL Senf (am besten rauhkörnig)
- Salz
alles wird in einem Becher oder kleinem Suppenteller gut vermischt.
Wenn die Marinade bereit ist kanns losgehen. Der Ofen soll auf 180° Grad vorgeheizt werden. In der Zwischenzeit wird die Poularde (etwa 800 Gramm) in eine Backform legen. In das Innere der Poularde Tyhmian streuen, zwei halbe Zitronenschnitze und eine Knohblauch Zeche legen. Dazu kann noch ein EL von der Marinade in die Poularde eingefüllt werden. Danach wird die Marinade auf das Äussere der Poularde aufgestrichen (entweder mit Hilfe eines Pinsels oder ganz einfach mit einem Löffel. Die übrige Marinade einfach in die Backform giessen. Bevor die Poularde in den Ofen kommt kann noch eine Zitronenschnitze daraufgelegt und ein wenig Rosamrin daraufgestreut werden. So siehts noch vor dem Ofen aus.

Die Poularde etwa 40 Minuten bei 180° backen lassen. In der Zwischenzeit kann noch eine Beilage nach Wahl gekocht werden (poschiertes Gemüse oder Spätzle, je nach Geschmack). Nach 40 Minuten ist alles bereit und ab in den Teller.

05 janvier 2007

Couronne au saumon

Voici une recette délicieuse que j'ai trouvée sur le blog de Fidji. Je suis restée fidèle à sa recette, sauf que j'ai doublé la quantité de saumon (c'était pour le buffet de notre soirée de Saint-Sylvestre, fallait quand même que ça en jette ;-)

Pour celles et ceux qui n'ont encore jamais tenté de confectionner une couronne, n'ayez plus peur, c'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Voyez ma première tentative (et je ne suis vraiment pas douée de mes petites mains):

Voilà, maintenant que j'ai convaincu même les plus réticents, je vous donne la recette:

Pour la pâte:

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- 3 dl de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre ramolli
- 1 bonne pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients et pétrir longuement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle plus au récipient. Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Abaisser ensuite la pâte pour obtenir un grand rectangle.

Pour la farce:

- une barquette de philadelphia
- 100 g de noix grossièrement hachées
- 400 g de saumon (voire plus)

Etaler le philadelphia sur toute la surface de la pâte, disposer le saumon sur le philadelphia et saupoudrer de noix.
Rouler la pâte (d'un côté long à l'autre côté long) pour obtenir un long rouleau. Couper ce rouleau en deux dans le sens de la longueur. Torsader les deux rouleaux ainsi obtenus de façon à ce que le saumon soit visible. (Pour une marche à suivre en image, jetez un coup d'oeil chez Fidji)
Disposer la tresse sur une plaque sur laquelle vous aurez mis du papier sulfurisé. Pour obtenir une couronne, il vous suffit de réunir les deux bouts de la tresse en pressant un peu.
Laisser reposer à nouveau (j'avoue, j'ai sauté cette étape).

Pour décorer:

- un jaune d'oeuf
- des graines de sésame (facultatif)

Badigeonner la couronne de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame.
Cuisson: au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce que la couronne soit bien dorée.

C'est un vrai délice!

27 décembre 2006

Panzerotti con ripieno di ricotta (fatti in casa) oppure ravioli all’ arianese

I panzerotti sono dei tipici ravioli della regione di una cipolla mascherata. Per ragioni di sicurezza non sveleremo l'identità della cuoca, ma é la mamma di un cipollino.

Preparazione della pasta:
Mettere un chilo di farina di grano duro su una tavola. Aggiungere del acqua e mischiare l’acqua con la farina. Aggiungere un pò di olio d'oliva.

Sempre aggiungere l’acqua e mischiare finche la pasta ha una certa consistenza. Poi ammassare per 10 minuti finche la massa della pasta é non si attacca piu alle mani ed é ben consistente.

Preparazione del ripieno:
Sminuzzire un mazzo di prezzemolo. Mettere 500 grammi di ricotta (fresca se possible) in un gran recipiento. Aggiungere due uova, il prezzemolo sminuzzito, del sale, pepe, noce moscata. Mischiare tutti gli ingriedenti bene con la ricotta usando un chucchiaio. Quando il ripieno e ben mischiato si passa alla preparazione della sfoglia della pasta.

La sfoglia della pasta:
Tagliare più o meno 300 grammi della massa del pasta. Appiattire la pasta con un gran mattarello finché  ha uno spessore meno di mezzo centimetro. Distribuire le porzioni del ripieno con un chucchiaio sulla sfoglia. Il ripieno é solamente distributo sulla metà della sfoglia.

Piegare la metà della sfoglia senza ripieno sulla parte con il ripieno. Con l’aiuto di un bicchiere I panzerotti sono tagliati e messi in un piatto.

Questa procedura va ripetuta finché non c’é più pasta da preparare. Se rimane della pasta e non c’e più ripieno la pasta può essere tagliata in tagliatelle. Il bordo dei panzerotti può essere richiuso meglio pressandoci sopra con le dita (così non si aprono durante la cottura).

Buttare i panzereotti e la pasta fresca nell’acqua bollente (e già salata). Lasciarli cuocere al massimo cinque minuti e poi toglierli.

Possono essere serviti con una salsa di propria scelta. (nella foto una salsa al pomodoro fresco, possible sono anche i panzerotti in bianco ai quali si aggiunge burro e salvia).

Buon appetito

23 décembre 2006

Chou rouge croquant aux pignons

Il me restait une moitié de chou rouge (j'avais utilisé l'autre moitié dans une soupe "chinoise" qui est devenue noire et les pâtes chinoises bleues... c'était bon mais pas terriblement apétissant...). Donc il me restait cette moitié de chou rouge que j'avais envie de cuisiner "autrement"... mais comment? Après inspection du contenu de mes armoires et du frigo, j'ai tenté la recette suivante:

ingrédients:
- 1 poignée de pignons
- 1,5 dl de vin rouge
- un petit peu d'huile d'olive
- 1/2 chou rouge
- 1 oignon
- 1 carrotte

Faire dorer les pignons (sans graisse) dans une poêle en teflon. Réserver.
Dans la même poêle, verser un peu d'huile d'olive, le vin rouge et y faire revenir l'oignon haché. Ajouter ensuite le chou rouge coupé en fines lamelles et la carotte en fines rondelles. Faire revenir le tout quelques minutes en remuant constamment, afin que les légumes gardent leur croquant. Parsermer de pignons dorés et servir tiède en accompagnement, par exemple, d'une escalope de dinde accompagnée de pommes de terre.