21 mars 2007
Salade d'asperges vertes
Il y a deux semaines, j'ai été invitée à une soirée où nous avons cuisinés avec un super-cuisinier! C'était génial! Les plats étaient finalement très simples à préparer mais en jetaient! Il faut dire que le cuisinier en question (Urs Hauri, à Berne) savait disposer les aliments d'une manière vraiment classe.
Après la soirée, arrosée de bon vins, suivis de plusieurs digestifs, nous somme repartis avec les recettes. Je vous révèle donc ici la recette de la salade s'asperges selon Urs Hauri (avec mes modifs entre parenthèse, j'ai fait avec les moyens du bord).
Ingrédients (pour 4 personnes, en entrée):
- 12 asperges vertes (moi j'en ai pris 12 pour deux, j'aime trop les asperges!)
- quelques feuilles de salade pour la déco (je n'avais que du chou chinois)
pour la vinaigrette:
- 1 cs de ciboulette hachée
- 4 cs d'huile de noisettes (j'ai pris de l'huile de sésame)
- 1 cs de noisettes concassées (1cs de graines de sésame)
- 2 cs d'huile de tournesol
- 3-4 cs de vinaigre de pommes (vinaigre de vin blanc aux herbes)
- sel, poivre
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, saler et poivrer.
Eplucher les asperges (j'ai oublié!), couper la partie arrière sur plusieurs centimètres. Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée, les retirer lorsqu'elles encore légèrement croquantes et les passer sous l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes.
Couper les asperges de façon à ce que la pointe mesure 8 cm. Couper la partie restante en fines tranches (pour moi pas trop fines). Laisser mariner les tranches dans un mélange d'huile, vinaigre, sel et poivre (moi je les ai laissées mariner dans la vinaigrette quelques minutes).
Disposer les feuilles de salade sur une assiette et disposer les pointes d'asperges dessus. Ajouter les tranches d'asperges marinées et verser la vinaigrette (marinade) sur les tranches d'asperges. Servir encore tiède.
Urs Hauri servait cette salade en entrée avec une poitrine de caille rôtie (pour moi, c'était l'accompagnement du poisson... c'est moins chic, je sais...).
Malgré ma vinaigrette finalement très différente de celle de la recette originale, cette salade était délicieuse!
13 février 2007
Soupe courgettes-kiri
A force de voir cette recette faire le tour des blogs, j'ai eu envie de la tester moi aussi. Et j'ai bien fait, car elle est vraiment très simple à préparer et très bonne! Voici donc ma version (je me suis largement inspirée d'une recette trouvée sur cuisinegirls).
Ingrédients:
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail (je pense qu'avec 2, ça serait encore meilleur)
- 3 courgettes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 litre d'eau
- 1 pomme de terre
- 4 kiri
- sel, poivre
C'est tout simple: Il vous suffit de faire revenir l'oignon puis l'ail dans un tout petit peu d'huile, d'y ajouter les courgettes et la pomme de terre coupées en cubes, le cube de bouillon et de couvrir avec l'eau. Une fois que les légumes sont cuits (env. 20 min), mixer le tout, ajouter les 4 kiri, le sel et le poivre, encore un petit coup de mixer et c'est prêt!
Il y a peu, j'ai fait une salade de pommes de terre, et comme à mon habitude, j'ai cuit bcp trop de pommes de terre. J'avais donc congélé qq pommes de terre en robe des champs (cuites) en attendant de leur trouver une utilité. Pour cette recette, j'ai donc utilisé une pomme de terre cuite congelée. C'est pratique, il suffit de la passer sous l'eau chaude pour que la peau s'enlève toute seule et il n'y même pas besoin de la couper en dés.
16 janvier 2007
Pasta è fagioli à ma façon
Voici une petite soupe revigorante, qui fait du bien quand il fait tout gris dehors et qu'on est tout baaalaaade pendant le week-end.
Il vous faut (pour 2 personnes):
- 1 boîte de haricots rouges précuits (type chili con carne)
- 1 tasse de petites pâtes (j'ai pris des "ditali lisci", mais des coquillettes devraient aussi faire l'affaire)
- 1 oignon
- 1 cc de pesto
- 3 tiges de céleri
- 1 courgette
- 4 grandes feuilles de chou chinois
- quelques brins de persil frais
- 1,5 litre d'eau
- sel
Faire revenir l'oignon haché dans un petit peu d'huile d'olive. Verser l'eau dans la casserole et y ajouter les branches de céleri coupées en "cubes", la courgette en rondelles, le pesto, le sel. Laissez cuire environ 10 minutes, puis ajouter les haricots, préalablement rincés. Au bout d'environ 5 minutes, ajouter les pâtes, le chou chinois en lanières, et le persil haché. Il ne reste plus qu'à attendre que les pâte soient cuites pour pouvoir déguster!
C'est tout simple, c'est bon et les haricots rouges donnent une jolie petite touche de couleur!
06 décembre 2006
Soupe de patates douces
Malgré un a priori négatif et une tentative peu concluante, je
récidive: voici une nouvelle recette à base de patates douces. Et cette
fois, c'est plutôt réussi, voire même très bon. Voici donc la recette
qui m'a réconciliée avec la patate douce!
INGREDIENTS:
- 750 gr de patates douces (= 3 assez longues patates)
- 1 pomme de terre farineuse
- 250 gr de carottes (= 2 carottes moyennes)
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm)
- 2 cs de beurre
- 1 cc rase de curry
- 7,5 dl. de bouillon de légumes
- 2 dl de lait de coco
- 1 cc de thym
- sel, poivre, noix de muscade
- 2 cc de jus de citron vert
Dans
une casserole, faire revenir l'oignon haché dans le beurre, y ajouter
le gingembre haché, puis les pommes de terre et les carottes coupées en
petits cubes. Ajouter le curry et laisser cuire encore 5 minutes en
mélangeant de temps en temps.
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et laisser mijoter le tout une petite demi-heure à feu doux.
Passer
le tout au mixeur, remettre sur le feu et ajouter le lait de noix de
coco. Après qq minutes, saler, poivrer et muscader ;-) et ajouter le
thym et le jus de limette. Bien mélanger. A table!
31 octobre 2006
Soupe de concombre froide, mais néanmoins torride
Pour commencer, voici les protagonistes de notre nouvelle aventure culinaire:
Craignant
que leur famille ne les reconnaisse, ils ont préféré rester anonymes.
Nous les appèlerons donc (de gauche à droite) Maurice*, Marcel* et
Germaine*.
Il nous faut :
- 1 Maurice
- 1 Marcel
- 1 Germaine
- une dizaine de feuilles de menthe (ou plus)
- une grosse cs de fromage blanc
- sel, poivre
Pour
commencer préparez un bon jacuzzi bien chaud à nos trois amis. Pendant
qu’ils se prélassent dans une chaleur torride, ajoutez les sel et
poivre de bain.
Une fois qu’ils flottent d’un air mou et béat,
arrêter le jacuzzi et jetez quelques feuilles de menthe bien fraîche
sur nos grosses légumes. Profitez de l’effet de surprise pour leur
asséner un grand coup de mixer sur la tête. Laissez-les s’ébattre
jusqu’à ce qu’ils ne fassent plus qu’un, puis laissez-les reprendre
leur sang froid. Une cuillère à soupe de fromage blanc tout juste sorti
du frigo leur redonnera un petit coup de fouet.
Et les voilà fin prêts pour un petit tour dans votre assiette, et plus si entente…
* prénoms fictifs
