La Cipolla Mascherata

22 juin 2007

Petits pots aux abricots

Une fois de plus, une recette toute simple et vite préparée que j'ai trouvée dans le magazine Guide Cuisine (juillet 2007). Je n'y ai presque rien changé, j'ai tout de même signalé mes adaptations.

Ingrédients (pour 4 petits pots 6 ramequins):

• huit 12 abricots
• 2 dl de lait
• 3 oeufs
• beurre pour graisser les ramequins
• 80 gr de farine
• 60 gr de sucre
• 1 cc de pignons quelques amandes effilées
• 2 cl de rhum 2 cc de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

- Coupez les abricots en quartiers.

- Préchauffez le four à 200 degrés.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs (à ajouter un par un). Ajoutez le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène

- Beurrez les moules. Répartissez-y les abricots, recouvrez-les avec la préparation précédente et parsemez d'amandes effilées.

- Glissez 20 min au four.

Et voilà! J'ai attendu qu'ils soient bien froids pour goûter et c'était vraiment très bon! La pâte n'est pas trop sucrée ce qui fait bien ressortir le goût des abricots...mmmh...

05 juin 2007

Muffins au chocolat et aux pépites de chocolat

Vous avez remarqué: je suis en pleine phase sucrée! Je continue sur ma lancée, avec une recette de muffins au chocolat avec des pépites de chocolat. miam!

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Muffins" paru (en allemand) aux éditions Zabert/Sandmann.

Ingrédients:

• 3 cs de beurre
• 60-80 gr de chocolat noir (j'en ai mis 80, mais je pense qu'il faudrait en mettre plus!!!)
• 200 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cs bombées de cacao en poudre
• 2 cc de poudre à lever
• 1/2 cc de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 150 ml de lait

1) Dans un bol, mélanger les ingrédients suivants: farine, sucre, sucre vanillé, cacao en poudre, poudre à lever, bicarbonate, sel.

2) Dans un autre bol, mélanger les ingrédients suivants: beurre fondu, oeufs, lait.

3) Verser le mélange sec (1er bol) dans le mélange humide (2e bol). Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène.

4) Ajouter le chocolat noir haché

5) Cuire les muffins au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Ces muffins ont bien levé et la pâte n'est pas trop sèche, juste comme j'aime! Par contre, c'est un peu léger en pépites de chocolat. La prochaine fois j'en mettrai le double!

Tiens, en fouillant dans mes photos, je suis tombée sur une photo que Cocomero a prise lorsque nous sommes allés au zoo de zurich, le jour avant de manger les muffins présentés ci-dessus. Le zoo comprend une grande serre appelée "Masoala-Halle", dans laquelle le climat de Madagascar est reproduit. On se balade entre les arbres, on passe près de petits étangs, si c'est le week-end on attend que les poussettes 4x4 aient réussi à se croiser, et de temps en temps, on tombe nez à nez, avec un animal exotique, par exemple celui-ci:

Il est pas mignon tout plein? Il faudra que je retourne lui faire un petit coucou un de ces jours!

16 mai 2007

Compote de rhubarbe en verrine

Rendez-vous compte, jusqu'il y a qq jours, je n'avais encore jamais mangé de compote de rhubarbe!!! C'est pourtant tellement délicieux!

J'ai du sentir que qqch d'essentiel manquait dans ma vie, car il y a une dizaine de jours, j'ai commencé à éprouver l'envie de goûter la fameuse compote de rhubarbe. Mais comme personne de ma connaissance n'a eu la bonne idée d'en préparer, ni aucun petit resto du coin d'en proposer, j'avais déjà presque renoncé, quand j'ai trouvé la recette (incroyablement simple!) dans le Larousse de la cuisine:

Pour la compote: D'après la recette du Larousse, il faut 250 gr de sucre pour 1 kg de rhubarbe. Pour mes 430 gr de rhubarbe, j'ai mi 90 gr de sucre.

Il suffit d'effiler la rhubarbe et de la couper en tronçons de 4-5 cm (plus petits pour moi, les fils seront ainsi plus courts) et de la laisser macérer 3 heures dans le sucre (2h pour moi). Ensuite on verse la rhubarbe avec son jus dans une casserole, on amène à ébullition et on laisse cuire à feu doux 25 minutes en touillant de temps en temps. C'est si simple!

Regardez cette belle couleur! Si c'est pas appétissant!!! 

Une fois la compote refroidie, comme il en restait malgré mes nombreuses incursions dans la cuisine, j'ai décidé d'en faire une jolie verrine:

Pour la 2e couche: j'ai pris un demi yaourt grec par verre que j'ai préalablement légèrement sucré, arrosé d'une petite giclée de jus de citron, touillé. On peut pas faire plus simple. Enfin... Si! la 3e couche!

Pour la 3e couche: Il suffit de prendre quelques fraises, des les couper en tranches, des les saupoudrer de sucre, et de les laisse qq minutes au frigo en attendant que les fraises perdent un peu de jus qui formera un délicieux sirop.

On dispose le tout dans un verre et voilà le résultat:

11 mai 2007

Tarte aux pommes semplicissima, buonissima

Une tarte aux pommes qui change un peu, car, ici, les pommes reposent sur une gênoise citronée...

Je vous transcris la recette, que j'ai tirée du numéro d'octobre 2006 de "La cucina italiana".

Ingrédients:

• 100 gr de farine
• 100 90 gr de sucre
• 100 gr de beurre ramolli (+ pour beurrer le moule)
• 2 oeufs
• 1 citron non traité (zeste)
• 3 pommes

Marche à suivre:

1. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre.
2. Ajoutez petit à petit les oeufs et le zeste du citron, puis la farine
3. Pelez les pommes et coupez-les en tranches.
4. Versez la pâte dans le moule beurré et garnissez-la de tranches de pommes.
5. Enfournez au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Cette recette est vraiment toute simple, mais tellement bonne! Les pommes restent fondantes au milieu de cette gênoise au bon goût de citron, mmmhhh... Et, évidemment, on peut utiliser d'autres fruits, remplacer le citron par de l'orange ou autre chose, etc... Je me réjouis déjà de tester d'autres variantes!

01 mai 2007

Gâteau aux pistaches recouvert d'une sauce citonnée

Après presque 1 mois de vacances, dont 3 semaines passées à vadrouiller en Chine et une semaine à se relaxer sur la Côte d'Azur, me voici de retour en pleine forme et avec un tas de nouvelles idées pour tester des nouvelles recettes!

Pour commencer, je vous présente une recette que j'ai trouvée dans le magazine MYSELF (un magazine allemand) du mois d'avril 2007. Comme cette recette m'intriguait parce que je n'arrivais pas à imaginer le goût de ce gâteau, j'ai, pour une fois, suivi la recette à la lettre. Je la recopie donc bêtement (en traduisant quand même) (et en ajoutant qq commentaires):

Ingrédients:

Pâte:

• 3 oeufs
• 150 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 150 gr de beurre bien ramolli
• 200 gr de yaourt grec
• 100 gr de pistaches vertes non salées, hachées
• 1 pincée de cardamome en poudre

Sauce

• 250 ml de crème
• 3 jaunes d'oeufs
• 50 gr de sucre
• 1 cc de sucre vanillé

Décoration

• 2 citrons verts non traités
• 1 cs de sucre
• 100 ml d'eau

marche à suivre:

- Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Y ajouter petit à petit la farine et la levure, puis le beurre, le yaourt, les pistaches et la cardamome. Préchauffer le four à 180 degrés.

- Beurrer un moule à charnières, y verser la pâte. Cuire le gâteau (milieu du four) pendant 45 minutes. Le laisser refroidir sur une grille.

- Préparer la sauce: mélanger la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Transvaser la préparation ainsi obtenue dans une casserole et faire chauffer le liquide au bain marie en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement (je n'ai mis que 2 jaunes d'oeufs. Ma sauce ne voulant pas épaissir j'ai ajouté un peu de maizéna)

- Nettoyer les citrons verts à l'eau chaude, les sécher et prélever les zestes (n'ayant pas de zesteur, j'ai utilsé un économe et j'ai coupé les copeaux en fines lamelles). Faire bouillir l'eau avec le sucre, y plonger les zestes de citron vert et les retirer au bout de 2 minutes (3 minutes pour moi, vu que mes zestes n'étaient pas aussi fins). Déposer les zestes sur du papier absorbant.

- Découper des tranches de gâteau, les disposer sur les assiettes et les recouvrir d'un peu de sauce. Saupoudrer de zestes de citron vert.

Résultat

Je dois dire que je pensais me passer de la sauce (pas très light), mais,finalement, le gâteau à lui seul est un peu fade. Avec la sauce, il est bien meilleur, mais aussi plus lourd... Par contre, j'ai beaucoup aimé la combinaison des pistaches non salées (qui ont un petit goût citonné) et du citron vert. Et je ne suis pas la seule... ;-) Et les zestes de citrons verts sont un vrai délice! miam!

A refaire donc, mais avec qq petites modifications. Je pense que la prochaine fois, je tenterai de remplacer la sauce par un glaçage au citron vert et je mettrai peut-être un petit peu de jus de citron vert dans la pâte du gâteau.

27 février 2007

Muffins marbrés coco-choco

Il paraît que le marbré est à la mode! Pour une fois que je peux être à la pointe de la mode sans me ridiculiser, il faut que j'en profite!

Donc ce week-end, en bonne victime de la mode, j'ai adapté ma recette de muffins pour y ajouter de belles marbrures. J'ai commencé par faire une pâte de base de la façon suivante:

ingrédients pâte de base (pour 6 muffins):

• 150 gr de farine
• 75 gr de sucre en poudre
• 4 cs de lait
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 125 gr de beurre
• 1/2 sachet de levure sèche

Faire fondre le beurre, y ajouter le lait et l'oeuf et battre le tout énergiquement.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Y incorporer le mélange précédent.

Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, divisez-la en deux partie égales. Dans l'une rajoutez 50 gr de chocolat noir fondu, dans l'autre 3 cs de noix de coco râpée et 1 cc de sucre vanillé.

Versez d'abord un peu de pâte chocolatée au fond de chaque moule, ensuite un peu de pâte à la noix de coco, et ainsi de suite. Comme la quantité de pâte n'est pas énorme, j'ai réussi à former seulement 3 couches. Ensuite, mélanger un tout petit peu pour former les marbrures.

cuisson: env. 18 minutes à 200 degrés (four préchauffé)

Et voici le résultat:

Et attention si vous utilisez votre micro-ondes pour faire fondre le chocolat: tous les récipients en plastique ne sont pas micro-ondables... La preuve:

23 février 2007

Sorbet aux litchis (sans sorbetière)

J'ai tiré cette recette du livre "Cuisine san frontières, Chine, éditions Gründ". C'est d'ailleurs la seule recette du livre que j'ai testée, alors que j'ai acheté ce bouquin il y a plus de 10 ans... Mais rien que pour cette recette, l'achat en valait la peine. Ce sorbet est très fruité, très facile à préparer et il n'y pas besoin d'avoir de sorbetière. Et en plus, tout le monde l'adore!

Il vous faut:

• une grosse boîte de lichtis (500 gr, env. 270gr égoutté)
• 100 gr de sucre en poudre
• 2 cs de jus de citron
• 2 blancs d'oeuf en neige

Préparation:

Séparez les litchis de leur sirop. Si vous avez moins de 3dl de sirop, ajoutez un peu d'eau pour avoir assez de liquide. Faites chauffer le sirop avec le sucre glace jusqu'à ébullition. Laissez-le mijoter qq minutes.

Pendant ce temps, passez les litchis au mixeur. Mélangez le sirop (un peu refroidi), le jus de citron et les lichtis et versez l'appareil ainsi obtenu dans un récipient assez large (p.ex. un plat à gratin). Mettez le tout au congélateur où vous le laisserez reposer pendant plusieurs heures (voire une nuit).

Une fois que le mélange est congelé, coupez-le en morceaux et passez-le vite au mixeur. Attention, ça ne doit pas dégeler! Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige et remettez au congélateur quelques heures. Il ne vous reste plus qu'à faire preuve de patience pour pouvoir le déguster!

Mmmmhhhh, c'est délicieux....

21 février 2007

Crème renversée pas renversée avec le caramel dedans!

Je fais assez souvent un petit dessert que je ne sais pas vraiment comment appeler... Il s'agit en fait d'une crème renversée, dont j'ai pris la recette chez Ninon, mais elle n'est pa renversée, car je ne chemise pas le moule de caramel. Est-ce un flan? A la maison, on l'appelle simplement "crème renversée pas renversée" et plus rarement "crème brûlée pas brûlée". Eh oui, on fait dans la simplilcité...

Mais un soir, en somnolant dans le train qui me ramenait chez moi, j'ai eu l'idée (pas spécialement originale, j'avoue) d'y ajouter des carambars. Voici donc la recette de ma crème renversée pas renversée avec le caramel dedans:

Ingrédients:

• 1/2 litre de lait
• 100 gr de sucre vanillé maison (si vous utilisez du sucre tout bête, ajoutez une gousse de vanille dans le lait)
• 4 oeufs (3 s'ils sont grands)
• 1,5 carambars (après avoir goûté, je vous conseillerais d'en mettre plus, au moins 3)

Marche à suivre (tout en mâchonnant un carambar en essayant de ne faire sauter aucun plombage):

1. Faites chauffer le lait et les carambars jusqu'à ce que les carambars se soient complétement dissous.
2. Pendant ce temps, mélangez les oeufs et les sucre. 
3. Versez le lait sur le mélange oeufs/sucre en fouettant.
4. Versez le mélange obtenu dans des petits ramequins et déposez-les dans un récipient allant au four remplit d'eau chaude (c'est donc un bain-marie, mais dans le four).
5. Enfourner au four préchauffé à 200 degrés. La crème renversée pas renversée est prête lorsqu'elle a légèrement bronzé et que, lorsque on tapotte doucement dessus, on trouve une consistance pas trop molle (elle durcit en refroidissant). Pour plus de détails quant au bruit que vous devez entendre lorsque vous tapotez sur une crème renversée cuite, allez faire un tour chez Ninon, tout y est expliqué de manière approfondie.

Bizarrement, le carambar est remonté à la surface de la crème renversée pas renversée. Il y a donc une fine couche plus sucrée et plus foncée sur le dessus, le dessous étant uniquement à la vanille.

C'est très bon, mais on ne sent le carambar que lorsqu'on goûte que la partie supérieure de la crème renversée pas renversée. On pourrait donc rajouter 1-2 carambars (pas trop non plus, la couche carambar est très sucrée).

Pour finir, voici la blague carambar à laquelle j'ai eu droit:

Dans la série: c'est quoi le pire?
Qu'au bureau tout le monde ait le droit de s'habiller en short sauf toi 
OU
que ta femme t'oblige à mettre un smoking à la maison?

Hein? C'est sensé faire rire les enfants, ça? Y'a plus de jeunesse...

16 janvier 2007

Petits pains d'épices de grand-maman

Ce n'est pas la recette de ma grand-mère, mais de celle de Pesto! Eh oui, Pesto a la générosité de nous faire partager cette recette de famille, testée et approuvée par plusieurs générations de cordons bleus bernois!

Cette recette est en fait toute simple, mais elle nécessite beaucoup de temps ou plutôt un peu d'organisation... Vous comprenez donc pourquoi je n'écris ce billet qu'après Noël...

Ingrédients:
- 1,5 kg de farine
- 0,5 l. de lait
- 250 g. de miel
- 30 g. de natron
- 3 oeufs
- 1 cc. de clous de girofle en poudre
- 1 cc. de canelle en poudre
- 1/2 noix de muscade râpée

glaçage:un peu de lait, un oeuf

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 3 jours.
(Sans précisions supplémentaires, j'ai fait comme pour les chräbeli, j'ai laissé la pâte reposer dans un lieu frais et je l'ai abritée de l'air et de la lumière à l'aide d'un linge humide.)

Au bout de trois jour, étaler la pâte sur un plan de travail bien enfariné, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm (un peu moins, pour moi). Découper des jolies formes à l'aide d'un emporte-pièce et les disposer de manière bien espacée sur une plaque munie de papier sulfurisé. Juste avant de les mettre au four, badigeonner la surfaces des pains d'épices avec du lait. Enfourner environ 10 minutes.

Une fois qu'ils sont bien dorés, sortir les pains d'épices du four et les badigeonner immédiatement avec de l'oeuf (blanc et jaune ensemble).

Ces pains d'épices n'étant pas très sucrés, vous pouvez tout à fait les recouvrir d'un glaçage (blanc d'oeuf, sucre en poudre, colorant alimentaire). Moi, j'avoue, j'ai acheté 2 stylos de glaçage... Mais c'est très joli aussi!

Quelques conseils: Avant tout, assurez-vous que vous avez un bol assez grand... Et si comme moi, vous utilisez un bol quand même un peu limite, assurez-vous que vous ne portez pas des jolis pantalons noirs que vous pensiez mettre pour aller au bureau...

23 décembre 2006

verrine simplissime

Voici un petit dessert tout simple et sain.

Pour deux personnes, il m'a fallu:
- 4 pommes (type golden)
- 1 noisette de beurre
- 1 bâton de cannelle
- 1 yaourt grec
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 speculoos

Pour commencer, j'ai fait une compote de pommes (couper les pommes en gros cubes, les placer dans une casserolle avec la canelle et les recouvrir d'un peu d'eau. En fin de cuisson, ajouter la noisette de beurre, mélanger, éventuellement écraser un peu les morceaux de pomme, retirer la canelle).
Une fois la compote refroidie, j'en ai rempli deux verres à whisky aux deux tiers. Sur la compote, j'ai disposé dans chaque verre la moitié du yaourt grec que j'avais préalablement mélangé avec un tout petit peu de sucre vanillé. Ensuite, pour ajouter un peu de croquant, j'ai écrasé le speculoos dont j'ai parsemé les deux verrines.

Miam, c'est délicieux!