La Cipolla Mascherata

27 février 2007

Muffins marbrés coco-choco

Il paraît que le marbré est à la mode! Pour une fois que je peux être à la pointe de la mode sans me ridiculiser, il faut que j'en profite!

Donc ce week-end, en bonne victime de la mode, j'ai adapté ma recette de muffins pour y ajouter de belles marbrures. J'ai commencé par faire une pâte de base de la façon suivante:

ingrédients pâte de base (pour 6 muffins):

• 150 gr de farine
• 75 gr de sucre en poudre
• 4 cs de lait
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 125 gr de beurre
• 1/2 sachet de levure sèche

Faire fondre le beurre, y ajouter le lait et l'oeuf et battre le tout énergiquement.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Y incorporer le mélange précédent.

Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, divisez-la en deux partie égales. Dans l'une rajoutez 50 gr de chocolat noir fondu, dans l'autre 3 cs de noix de coco râpée et 1 cc de sucre vanillé.

Versez d'abord un peu de pâte chocolatée au fond de chaque moule, ensuite un peu de pâte à la noix de coco, et ainsi de suite. Comme la quantité de pâte n'est pas énorme, j'ai réussi à former seulement 3 couches. Ensuite, mélanger un tout petit peu pour former les marbrures.

cuisson: env. 18 minutes à 200 degrés (four préchauffé)

Et voici le résultat:

Et attention si vous utilisez votre micro-ondes pour faire fondre le chocolat: tous les récipients en plastique ne sont pas micro-ondables... La preuve:

23 février 2007

Sorbet aux litchis (sans sorbetière)

J'ai tiré cette recette du livre "Cuisine san frontières, Chine, éditions Gründ". C'est d'ailleurs la seule recette du livre que j'ai testée, alors que j'ai acheté ce bouquin il y a plus de 10 ans... Mais rien que pour cette recette, l'achat en valait la peine. Ce sorbet est très fruité, très facile à préparer et il n'y pas besoin d'avoir de sorbetière. Et en plus, tout le monde l'adore!

Il vous faut:

• une grosse boîte de lichtis (500 gr, env. 270gr égoutté)
• 100 gr de sucre en poudre
• 2 cs de jus de citron
• 2 blancs d'oeuf en neige

Préparation:

Séparez les litchis de leur sirop. Si vous avez moins de 3dl de sirop, ajoutez un peu d'eau pour avoir assez de liquide. Faites chauffer le sirop avec le sucre glace jusqu'à ébullition. Laissez-le mijoter qq minutes.

Pendant ce temps, passez les litchis au mixeur. Mélangez le sirop (un peu refroidi), le jus de citron et les lichtis et versez l'appareil ainsi obtenu dans un récipient assez large (p.ex. un plat à gratin). Mettez le tout au congélateur où vous le laisserez reposer pendant plusieurs heures (voire une nuit).

Une fois que le mélange est congelé, coupez-le en morceaux et passez-le vite au mixeur. Attention, ça ne doit pas dégeler! Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige et remettez au congélateur quelques heures. Il ne vous reste plus qu'à faire preuve de patience pour pouvoir le déguster!

Mmmmhhhh, c'est délicieux....

21 février 2007

Crème renversée pas renversée avec le caramel dedans!

Je fais assez souvent un petit dessert que je ne sais pas vraiment comment appeler... Il s'agit en fait d'une crème renversée, dont j'ai pris la recette chez Ninon, mais elle n'est pa renversée, car je ne chemise pas le moule de caramel. Est-ce un flan? A la maison, on l'appelle simplement "crème renversée pas renversée" et plus rarement "crème brûlée pas brûlée". Eh oui, on fait dans la simplilcité...

Mais un soir, en somnolant dans le train qui me ramenait chez moi, j'ai eu l'idée (pas spécialement originale, j'avoue) d'y ajouter des carambars. Voici donc la recette de ma crème renversée pas renversée avec le caramel dedans:

Ingrédients:

• 1/2 litre de lait
• 100 gr de sucre vanillé maison (si vous utilisez du sucre tout bête, ajoutez une gousse de vanille dans le lait)
• 4 oeufs (3 s'ils sont grands)
• 1,5 carambars (après avoir goûté, je vous conseillerais d'en mettre plus, au moins 3)

Marche à suivre (tout en mâchonnant un carambar en essayant de ne faire sauter aucun plombage):

1. Faites chauffer le lait et les carambars jusqu'à ce que les carambars se soient complétement dissous.
2. Pendant ce temps, mélangez les oeufs et les sucre. 
3. Versez le lait sur le mélange oeufs/sucre en fouettant.
4. Versez le mélange obtenu dans des petits ramequins et déposez-les dans un récipient allant au four remplit d'eau chaude (c'est donc un bain-marie, mais dans le four).
5. Enfourner au four préchauffé à 200 degrés. La crème renversée pas renversée est prête lorsqu'elle a légèrement bronzé et que, lorsque on tapotte doucement dessus, on trouve une consistance pas trop molle (elle durcit en refroidissant). Pour plus de détails quant au bruit que vous devez entendre lorsque vous tapotez sur une crème renversée cuite, allez faire un tour chez Ninon, tout y est expliqué de manière approfondie.

Bizarrement, le carambar est remonté à la surface de la crème renversée pas renversée. Il y a donc une fine couche plus sucrée et plus foncée sur le dessus, le dessous étant uniquement à la vanille.

C'est très bon, mais on ne sent le carambar que lorsqu'on goûte que la partie supérieure de la crème renversée pas renversée. On pourrait donc rajouter 1-2 carambars (pas trop non plus, la couche carambar est très sucrée).

Pour finir, voici la blague carambar à laquelle j'ai eu droit:

Dans la série: c'est quoi le pire?
Qu'au bureau tout le monde ait le droit de s'habiller en short sauf toi 
OU
que ta femme t'oblige à mettre un smoking à la maison?

Hein? C'est sensé faire rire les enfants, ça? Y'a plus de jeunesse...

20 février 2007

Ma recette inavouable de risotto à la tomate

Un grand merci à Anaïk, qui a eu la bonne idée de lancer un concours de recettes inavouables! Enfin un concours pour lequel mes connaissances rudimentaires de cuisine suffisent amplement et qui ne m'obligera pas à passer la journée aux fourneaux!

Je vous présente donc une recette que nous avions inventée avec une amie lors d'un séjour en Italie. Il faut préciser qu'à l'époque nous étions encore étudiantes, nous n'avions donc pas des habitudes alimentaires des plus saines et surtout pas envie de trop investir de temps dans la cuisine, alors qu'il faisait beau dehors et que les ruelles de notre ville d'accueil nous attendaient... Evidemment, nous avons beaucoup changé entre temps et jamais nous ne réitérerions une telle abérration culinaire! Néanmoins, dans le seul but de vous présenter cette oeuvre inavouable en photo, je vais me sacrifier et récidiver une dernière fois (1 minute de silence, s'il vous plaît)...

Le voici, le voilà, le risotto à la tomate en deux temps trois mouvements!

Ingrédients:

• du riz
• une sauce tomate toute prête
• de la mozzarella

L'idée est simple: économiser tout effort superflu. Il faut donc tenter d'utiliser le moins d'ustensiles de cuisine possible afin de s'éviter la vaisselle sale que cela engendrerait.

Commencez par cuire le riz blanc (éventuellement avec un peu de sel, quand même, on n'est pas au bagne). Pendant ce temps, préparez votre assiette: versez-y une couche de sauce tomate froide sur laquelle vous déposerez quelques rondelles de mozarella.

L'opération la plus délicate s'effectue une fois que le riz est prêt. Il ne faut pas perdre une seconde: le riz doit être jeté brûlant dans l'assiette, sans quoi, vous mangerez un risotto froid.

Ensuite, touillez énergiquement jusqu'à obtention d'une bouillie homogène. Voilà, vous pouvez vous régaler!

En réalisant cette recette, je me suis rendue compte qu'elle avait un certain potentiel d'optimisation, notamment sur le plan de la température des ingrédients. Et j'ai eu l'idée de chauffer la sauce par la technique dite de l'empilement:

Evidemment, on pourrait simplement chauffer l'assiette contenant la sauce et la mozzarella au micro-ondes, mais ça enlèverait tout le charme de la recette (et nous n'avions évidemment pas de micro-ondes à l'époque où nous avons inventé cette recette).

13 février 2007

Spaghetti à la sauce au fenouil-kiri

Eh oui, j'ai vite pris goût à la cuisine au kiri! Fallait bien que je profite avant qu'ils soient tous engloutis tout nus (les kiri, pas la personne qui les engloutis, je vous rassure).

Voici une recette élaborée à partir de ce qu'il me restait au fond de mon frigo. Si, comme moi, vous adorez le fenouil, vous allez vous régaler.

Ingrédients pour la sauce (pour 2 personnes):

• 1 gros bulbe de fenouil
• 1 kiri
• 1 cc de pesto

Couper le fenouil en fines lamelles (hm, si possible plus fines que sur la photo...). Dans une poêle faire  revenir les lamelles de fenouil avec un petit peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les lamelles prennent une teinte un peu transparente (sans qu'elles deviennent trop molles). Pour éviter que le fenouil attache, vous pouvez ajouter de temps en temps un petit fond d'eau. Une fois le fenouil prêt, ajouter un kiri et une cc de pesto (et un peu de sel, au besoin). Mélanger pour que le kiri, en fondant, se répartisse bien.

Servir avec des spaghetti ou d'autres pâtes de votre choix. Bon app!

Soupe courgettes-kiri

A force de voir cette recette faire le tour des blogs, j'ai eu envie de la tester moi aussi. Et j'ai bien fait, car elle est vraiment très simple à préparer et très bonne! Voici donc ma version (je me suis largement inspirée d'une recette trouvée sur cuisinegirls).

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail (je pense qu'avec 2, ça serait encore meilleur)
• 3 courgettes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 litre d'eau
• 1 pomme de terre
• 4 kiri
• sel, poivre

C'est tout simple: Il vous suffit de faire revenir l'oignon puis l'ail dans un tout petit peu d'huile, d'y ajouter les courgettes et la pomme de terre coupées en cubes, le cube de bouillon et de couvrir avec l'eau. Une fois que les légumes sont cuits (env. 20 min), mixer le tout, ajouter les 4 kiri, le sel et le poivre, encore un petit coup de mixer et c'est prêt!

Il y a peu, j'ai fait une salade de pommes de terre, et comme à mon habitude, j'ai cuit bcp trop de pommes de terre. J'avais donc congélé qq pommes de terre en robe des champs (cuites) en attendant de leur trouver une utilité. Pour cette recette, j'ai donc utilisé une pomme de terre cuite congelée. C'est pratique, il suffit de la passer sous l'eau chaude pour que la peau s'enlève toute seule et il n'y même pas besoin de la couper en dés.

05 février 2007

Lentilles vertes à la bière

Eh oui, il ne nous reste pas seulement une dizaine de bouteilles de champagne de notre dernière fête à la maison, mais aussi une quarantaine de bouteilles de bière. Et, évidemment, nous ne somme pas de gros buveurs de bière, surtout pas à la maison. J'ai donc décidé de tenter d'écouler quelques litres dans des bons petits plats rustiques. Et je dois dire que je ne suis pas mécontente du tout du résultat.

Ingrédients:

• 1 oignon
• 150 gr de lard fumé
• 2 grandes carottes
• env. 450 gr de lentilles vertes (bio)
• 1 litre de bière blonde
• 2 "giclées" de concentré de tomates
• un feuille de laurier
• sel, poivre, paprika

Faire revenir l'oignon et le lard dans un tout petit peu d'huile d'olive, ajouter les lentilles vertes, la bière, les carottes coupées en rondelles, un peu d'eau, le concentré de tomates, la feuille de laurier, salez poivrer et ajouter un petit peu de paprika. Il vous suffit ensuite d'avoir bcp de patience (contrairement aux indications sur l'emballage, les lentilles vertes n'ont pas mis 15 minutes à cuire, mais près d'une heure) et de bien aérer (le lard sent un peu fort). C'est tout!

PS: j'essaie pour la première fois d'ajouter des émoticônes dans mon texte. Les chiens n'ont évidemment rien à voir avec la recette!

A vos fourneaux!

C'est le titre d'un petit livre de cuisine très original que j'ai reçu pour Noël (puisque je vous disais que j'ai des copines sympa). C'est une bande dessinée! Regardez, la couverture toute colorée donne terriblement envie de découvrir ce qui se cache à l'intérieur!

J'ai trouvé le concept très sympa: la dessinatrice a demandé à ses amis de lui faire part de leur recette préférée, qu'elle a ensuite illustré. Elle a disposé une recette par page, dans l'ordre alphabétique des prénoms de ses amis.

Ces recettes/BD sont d'abord parues dans un journal alternatif genevois avant d'être publiées dans ce petit recueil.

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Je n'ai pas encore eu le temps testé de recettes, mais soyez sûr(e)s que je vous en reparlerai sur ce blog!
En attendant, je vous laisse admirer deux recettes prises au hasard.

A vos fourneaux! d'Adrienne Barman aux éditions La joie de lire