26 janvier 2007
Champagne sunrise
Après les fêtes, nous voici submergés de champagne, trop dur.... Eh oui, surtout quand on n'a pas de cave à vin, même pas de cave du tout, juste un grenier où il fait terriblement froid en hiver et ultra-chaud en été et où tout ce qu'on y dépose est irrémédiablement oublié (en tous cas, jusqu'au prochain déménagement). Que faire? Juste après les fêtes, nous en avons stoqué quelques bouteilles sur le balcon de la cuisine, mais avec le froid qui arrive, il nous fallait trouver une solution rapide et radicale. Voici la stratégie que j'ai suivi:
Il vous faut :
un samedi, début de soirée
un frigo plein, mais uniquement d'aliments qu'il faut préparer
une grosse envie de ne rien faire
un homme dans le même état d'esprit
une vague faim
un téléphone qui ne sonne pas (= aucun plan pour le samedi soir!!!)
Après avoir lancé quelques regards mous à l'être aimé dans l'espoir qu'il trouve 1) quelque chose à manger 2) quelque chose à faire, décidez que zut, c'est samedi soir, vous allez pas gâcher votre précieuse soirée à ne rien faire! Hop, on se lève du sofa sur lequel on était scotché depuis plusieurs heures à regarder des dvd, on se dirige d'un pas décidé en direction du frigo et tadaaAAAAA, on en sort une bonne p'tite bouteille de champagne! A ce moment précis, l'oeil du mâle s'allume, il se lève! La soirée n'est peut-être pas perdue! Proposez un petit apéritif en amoureux, et, sous ses yeux médusés (il lui faut un peu de temps pour sortir du mode stand-by), préparez-lui un Champagne sunrise!
Pour cela, il vous faut:
- du champagne
- du jus d'orange
- de la liqueur de cassis
Après l'avoir rempli un verre de champagne, versez y une petite goutte de jus d'orange et remarquez, oh c'est pas cool, que les méchantes petites bulles ont la salle tendance de faire remonter le jus d'orange et que, au final, tout le verre est orange. Pas grave, je vous dis. Ajoutez-y une larme de liqueur de cassis. Regardez, c'est joli:
Vous remarquerez que je vous ai mis un petit fond bleu caraïbe pour donner une petite ambiance vacances...
En amoureux, buvez le Champagne sunrise en alternance avec du Kir royal jusqu'à finir la bouteille. Rigolez, un peu.
Ensuite, de bonne humeur, appelez des amis, qui passeront pour vous aider à finir quelques autres bouteilles. Rigolez, beaucoup.
22 janvier 2007
Poulet an Senf-Zitronen Sauce
Als erstes wird die Marinade vorbereitet:
- 3 EL Olivenöl
- Saft aus einer Zitrone
- 2 EL Senf (am besten rauhkörnig)
- Salz
alles wird in einem Becher oder kleinem Suppenteller gut vermischt.
Wenn
die Marinade bereit ist kanns losgehen. Der Ofen soll auf 180° Grad
vorgeheizt werden. In der Zwischenzeit wird die Poularde (etwa 800
Gramm) in eine Backform legen. In das Innere der Poularde Tyhmian
streuen, zwei halbe Zitronenschnitze und eine Knohblauch Zeche legen.
Dazu kann noch ein EL von der Marinade in die Poularde eingefüllt
werden. Danach wird die Marinade auf das Äussere der Poularde
aufgestrichen (entweder mit Hilfe eines Pinsels oder ganz einfach mit
einem Löffel. Die übrige Marinade einfach in die Backform giessen.
Bevor die Poularde in den Ofen kommt kann noch eine Zitronenschnitze
daraufgelegt und ein wenig Rosamrin daraufgestreut werden. So siehts
noch vor dem Ofen aus.
Die
Poularde etwa 40 Minuten bei 180° backen lassen. In der Zwischenzeit
kann noch eine Beilage nach Wahl gekocht werden (poschiertes Gemüse
oder Spätzle, je nach Geschmack). Nach 40 Minuten ist alles bereit und
ab in den Teller.
16 janvier 2007
Petits pains d'épices de grand-maman
Ce n'est pas la recette de ma grand-mère, mais de celle de Pesto! Eh oui, Pesto a la générosité de nous faire partager cette recette de famille, testée et approuvée par plusieurs générations de cordons bleus bernois!
Cette recette est en fait toute simple, mais elle nécessite beaucoup de temps ou plutôt un peu d'organisation... Vous comprenez donc pourquoi je n'écris ce billet qu'après Noël...
Ingrédients:
- 1,5 kg de farine
- 0,5 l. de lait
- 250 g. de miel
- 30 g. de natron
- 3 oeufs
- 1 cc. de clous de girofle en poudre
- 1 cc. de canelle en poudre
- 1/2 noix de muscade râpée
glaçage:un peu de lait, un oeuf
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 3 jours.
(Sans précisions supplémentaires, j'ai fait comme pour les chräbeli, j'ai laissé la pâte reposer dans un lieu frais et je l'ai abritée de l'air et de la lumière à l'aide d'un linge humide.)
Au bout de trois jour, étaler la pâte sur un plan de travail bien enfariné, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm (un peu moins, pour moi). Découper des jolies formes à l'aide d'un emporte-pièce et les disposer de manière bien espacée sur une plaque munie de papier sulfurisé. Juste avant de les mettre au four, badigeonner la surfaces des pains d'épices avec du lait. Enfourner environ 10 minutes.
Une fois qu'ils sont bien dorés, sortir les pains d'épices du four et les badigeonner immédiatement avec de l'oeuf (blanc et jaune ensemble).
Ces pains d'épices n'étant pas très sucrés, vous pouvez tout à fait les recouvrir d'un glaçage (blanc d'oeuf, sucre en poudre, colorant alimentaire). Moi, j'avoue, j'ai acheté 2 stylos de glaçage... Mais c'est très joli aussi!
Quelques conseils: Avant tout, assurez-vous que vous avez un bol assez grand... Et si comme moi, vous utilisez un bol quand même un peu limite, assurez-vous que vous ne portez pas des jolis pantalons noirs que vous pensiez mettre pour aller au bureau...
Pasta è fagioli à ma façon
Voici une petite soupe revigorante, qui fait du bien quand il fait tout gris dehors et qu'on est tout baaalaaade pendant le week-end.
Il vous faut (pour 2 personnes):
- 1 boîte de haricots rouges précuits (type chili con carne)
- 1 tasse de petites pâtes (j'ai pris des "ditali lisci", mais des coquillettes devraient aussi faire l'affaire)
- 1 oignon
- 1 cc de pesto
- 3 tiges de céleri
- 1 courgette
- 4 grandes feuilles de chou chinois
- quelques brins de persil frais
- 1,5 litre d'eau
- sel
Faire revenir l'oignon haché dans un petit peu d'huile d'olive. Verser l'eau dans la casserole et y ajouter les branches de céleri coupées en "cubes", la courgette en rondelles, le pesto, le sel. Laissez cuire environ 10 minutes, puis ajouter les haricots, préalablement rincés. Au bout d'environ 5 minutes, ajouter les pâtes, le chou chinois en lanières, et le persil haché. Il ne reste plus qu'à attendre que les pâte soient cuites pour pouvoir déguster!
C'est tout simple, c'est bon et les haricots rouges donnent une jolie petite touche de couleur!
05 janvier 2007
Couronne au saumon
Voici une recette délicieuse que j'ai trouvée sur le blog de Fidji. Je suis restée fidèle à sa recette, sauf que j'ai doublé la quantité de saumon (c'était pour le buffet de notre soirée de Saint-Sylvestre, fallait quand même que ça en jette ;-)
Pour celles et ceux qui n'ont encore jamais tenté de confectionner une couronne, n'ayez plus peur, c'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Voyez ma première tentative (et je ne suis vraiment pas douée de mes petites mains):
Voilà, maintenant que j'ai convaincu même les plus réticents, je vous donne la recette:
Pour la pâte:
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- 3 dl de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre ramolli
- 1 bonne pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients et pétrir longuement jusqu'à ce que la
pâte forme une boule qui ne colle plus au récipient. Recouvrir le bol
d'un linge humide et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Abaisser ensuite la pâte pour obtenir un grand rectangle.
Pour la farce:
- une barquette de philadelphia
- 100 g de noix grossièrement hachées
- 400 g de saumon (voire plus)
Etaler le philadelphia sur toute la surface de la pâte, disposer le saumon sur le philadelphia et saupoudrer de noix.
Rouler
la pâte (d'un côté long à l'autre côté long) pour obtenir un long
rouleau. Couper ce rouleau en deux dans le sens de la longueur.
Torsader les deux rouleaux ainsi obtenus de façon à ce que le saumon
soit visible. (Pour une marche à suivre en image, jetez un coup d'oeil
chez Fidji)
Disposer
la tresse sur une plaque sur laquelle vous aurez mis du papier
sulfurisé. Pour obtenir une couronne, il vous suffit de réunir les deux
bouts de la tresse en pressant un peu.
Laisser reposer à nouveau (j'avoue, j'ai sauté cette étape).
Pour décorer:
- un jaune d'oeuf
- des graines de sésame (facultatif)
Badigeonner la couronne de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame.
Cuisson: au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce que la couronne soit bien dorée.
C'est un vrai délice!
04 janvier 2007
Sauce Molé Poblano
Pour commencer l'année 2007, j'inaugure une nouvelle rubrique de la Cipolla Mascherata. Une rubrique sans recettes, mais dans laquelle je présenterai des découvertes, des aliments un peu folkloriques, des souvenirs rapportés d'un petit marché hors du commun ou d'un super-marché exotique ou, simplement, des objets sympathiques en rapport avec la cuisine.
Pour cette première édition, je vous présente donc la sauce Molé Poblano, qu'une copine m'a rapportée d'une chocolaterie lausannoise (eh oui, j'ai des copines chous et gourmandes! J'en ai de la chance :-).
Il s'agit d'une sauce à base de cacao, d'amandes moulues (oups, une faute d'orthographe sur l'ettiquette!), d'épices (on ne saura pas lesquelles) et de sel. Le petit dépliant attaché au pot contient une recette (que je ne manquerai pas de vous livrer, photos à l'appui, une fois que je l'aurai testée) et une très brève introduction historique concernant le Molé Poblano, dont l'origine remonterait aux Aztecs. Cette sauce est avant tout utilisée pour la préparation de dinde sauvage, mais on peut également s'en servir pour faire de bons petits plats à base de poulet ou de toute autre viande. Je me réjouis de goûter....
Pour celles et ceux qui n'ont pas la chance d'avoir des copines qui leur rapportent des cadeaux gourmands achetés dans des petites chocolateries des bords du lac Léman, séchez vos larmes, il semble qu'on puisse trouver la recette du Molé Poblano sur google. Mais z''avez pas de chance, quand même...