28 novembre 2006
gratin de pommes de terre saumoné
Ce soir, en rentrant du bureau, j'ai été prise d'une irrésistible envie de saumon fumé et de pommes de terre (non, je ne suis pas enceinte). Hop, petit saut au super-marché pour me fournir en matières premières. Arrivée devant les fourneaux, j'hésite un peu... Allez, je me lance: je vais tenter le gratin de pommes de terre saumoné!
Je coupe des pommes en terre en fine rondelles et les dispose dans un moule allant au four. Après avoir rempli les 3/4 du moule, j'ajoute une couche de samon fumé et je fini avec une couche de pommes de terre.
Dans un bol, je mélange de la crème liquide, un peu de lait, de la crème de raifort (en tube) et du sel. Je verse le mélange sur les pommes de terre. Et hop au four!
Résultat:
C'est bon! J'avais un peur que le saumon se désintégre ou que son parfum couvre complètement celui des pommes de terre, je suis rassurée, rien de cela ne s'est passé. Par contre, le goût du raifort est très, très léger, bien que j'aie eu la main un peu lourde. La prochaine fois, j'en mettrai encore plus!
26 novembre 2006
Zibelechueche - tarte à l'oignon
Demain, c'est le "Zibelemärit" (Marché aux oignons) à Berne. Il s'agit d'une fête traditionnelle bernoise au cours de laquelle on mange des tartes à l'oignon et tout le centre historique est plein de petits stands qui vendent des tresses d'oignons, des tartes, des bonbons en forme d'oignons (hm... miam?), etc.
A cette occasion, j'ai décidé de tester une recette de tarte à l'oignon bernoise (trouvée sur ce site: http://home.balcab.ch/r.l.sperandio/rezept_135.html)
Ingrédients:
- un rouleau de pâte brisée
- 750 gr. d'oignons (une dizaine d'oignons moyens)
- 3 CS de beurre
- 4 oeufs
- 2 dl de crème liquide
- sel, poivre, noix de muscade
matériel indispensable:
un masque de plongée qui couvre le nez, des gants en caoutchouc
marche à suivre:
- prendre son courage à deux mains, éplucher et couper les oignons (j'en ai fait des lamelles, mais on peut aussi les hacher).
- faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu transparents.
- bien mélanger la crème et les oeufs, saler et poivrer. ajouter les oignons.
- étaler la pâte dans un moule de 32 cm de diamètre, y faire des petits trous à l'aide d'une fourchette.
- verser le mélange oignons/oeufs/crème sur la pâte en le répartissant bien.
- mettre au four préchauffé à 220 degrés, laisser cuire pendant 45 minutes.
Et voilà le résultat:
Très bon, surtout froid avec une petite salade. On en oublierait presque toutes les larmes versées!
25 novembre 2006
Spaghetti allo scoglio (versione Sandro) per 5 persone
Ingredienti:
200 grammi di vongole
200 grammi di capasante
200 grammi di gamberi
200 grammi di piccole seppie intere
5 code d’aragosta
4 pomodori tagliati a cubetti
2 limoni
1.5 bicchiere di vino bianco
1.5 mazzo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
800 grammi di spaghetti
sale, pepe
Prima di cuocere la pasta preparo il sugo di pesce. In una pentola piccola lascio bollire le vongole in dell’acqua salata. Le vongole cuociono per 20 minuti a fuoco piccolo. L’acqua non deve bollire, ma essere calda. 
Mentre le vongole bollono lavo pulisco le seppie e le taglio a meta. Tutti I frutti di mare (senza le vongole) vengono posate in una pentaola. Dopo sminuzzisco un mazzo di prezzemolo e lo aggiungo ai frutti di mare in pentola. Lo spicchio d’aglio lo taglio in pezzi piccolissimi (tagliare non pressare) e lo aggiungo al prezzemolo e ai frutti di mare. Adesso la pentola le metto sul fuoco aggiungendo un po di olio di oliva (di prorpia produzione ;-) ) al pesce. 
Quando I frutti cominiciano a cuocere aggiungere un bicchiere e mezzo di vino bianco (il resto del vino si puo bere cucinando). Quando il vino aggiunto bolle, abbassare il fuoco a metà. Aggiungere sale e pepe (2 chuchiai di caffé di sale, 1 chuchiao di caffé di pepe). Nel frattempo spremere due limoni e aggiungere il succo di limone ai frutti di mare in cottura. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere 3 pomodori al pesce. 
Quando il pesce é quasi pronto, togliere le vongole che si sono aperte dal acqua calde ed aggiungerle ai crostacei. La salsetta puo cuocere a fuoco molto debole, così non si raffredda. 
Fare cuocere gli spaghetti in acqua bollente e tirarli quando sono al dente (io decido quando tirarli, provando gli spaghetti durante la cottura). Appena tirati gli spaghetti li metto gli spaghetti in un recipiente lungho, gli aggiungo mezzo mazzo di prezzemolo sminuzzito, 1 pomodoro (tagliato in cubetti) e un pò di olio (per evitare che gli spaghetti si attaccono). Girare tutto bene, cosi gli spaghetti prendono il gusto degli ingredienti freschi. Infine aggiungere il sughetto agli spaghetti e tutti a tavola.
15 novembre 2006
J’ai testé pour vous : le gratin de patates douces
Pour ce faire, je me suis inspirée d’une recette trouvée dans « Au rendez-vous des saveurs – Moutarde » de Clare Gordon-Smith.
Ingrédients utilisés :
1 kg de patate douce
1 oignon nouveau
3 dl de crème
2 cc de moutarde à l’ancienne
1 dl de lait
du fromage râpé pour gratiner (j’ai pris un mélange d’emmental et de gruyère)
sel, poivre
Couper les patates en rondelles assez fines. Les disposer dans le plat à gratin. Entre les couches de patates, parsemer de quelques rondelles d’oignon nouveau.
Mélanger la crème, le lait et la moutarde. Verser ce mélange sur les patates, saler et poivrer Parsemer de fromage râpé.
Mettre au four préchauffé à 200 degrés, laisser cuire environ 40 minutes.
C’est la première fois que je cuisine des patates douces, pour cause : je n’aime pas trop le sucré-salé. Par conséquent le terme « patate douce » éveille déjà ma méfiance… Mais en voyant ces gros tubercules roses qui feraient penser au nez d’un bonhomme de neige qui a forcé un peu sur la bouteille, j’ai tout de même fini par me laisser tenter.
Je n’ai pas changé grand chose à la recette originale : j’ai juste remplacé les poireaux par un oignon nouveau, rajouté du gruyère et je n’ai pas précuit les patates dans de l’eau bouillante (selon la recette originale, il aurait également fallu faire cuire les poireaux 5 minutes à la vapeur).
En pelant les patates, je découvre la jolie couleur vieux rose de leur chair. Je suis déjà enchantée et je commence à me dire que cette recette n’était finalement pas une mauvaise idée. Je change un peu d’avis au moment des les couper en rondelle, j’ai oublié de me munir d’une scie… M’enfin, je ne vais pas me laisser vaincre par une patate toute rose ! Je m’acharne et je vaincs. L’honneur est sauf.
En cours de cuisson, je remarque que les patates douces gardent longtemps la consistance d’une brique, mais la crème prend un bon petit goût. Je garde espoir.
Au bout de 35 minutes, les patates décident enfin de ramollir un peu ! Ouf ! La cuisson terminée, je remarque qu’elles sont devenues orange. Je goûte, elles ont le goût de carottes cuites, on ne sent même pas l’oignon nouveau…Bof
Conclusion : Si vous êtes dingue de carottes et que vous avez toujours rêvé de manger un gratin composé presque exclusivement de ces racines orangées (en plus doux), cette recette est pour vous ! Mais je vous ferai quand même remarquer que le kilo de carottes et moins cher que le kilo de patates douces…
Pour les autres (dont je fais partie), je vous conseille de vous abstenir.
13 novembre 2006
Muffins courgette-crevettes-fromage
A la demande de Pesto, je vous révèle ma recette de muffins salés, toujours appréciée (jusqu'à maintenant, en tous cas), bien qu'elle ne soit pas des plus légères...
Ingrédients:
- env. 100 grammes de petites crevettes cuites décortiquées
- 1 1/2 tasse de farine
- 2 cc de levure chimique
- 1 tasse de courgette râpée
- 1 tasse de gruyère râpé
- 1 oeuf
- 1/4 de tasse 'huile d'olive
- 4 cs de lait
Préchauffer le four à 200 degrés.
Mélanger la farine et la levure. Y incoporer les courgettes, les crevettes et le fromage.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile et le lait.
Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec en remuant le moins possible.
Remplir les moules (à signaler que ces muffins ne gonflent que très peu). Sortir du four une fois qu'ils sont dorés (soit après 20 à 30 minutes).
A servir accompagné d'une petite salade.
